TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE Y TOMATE

Aunque ya no nos queda nada o muy poquito para por terminada la época de las terracitas, los paseos al sol, y el buen tiempo..., os traigo la receta de un plato fresco y muy apetecible que me atreví a hacer en esos días de más calor. Aún así, os lo recomiendo totalmente en cualquier momento para que lo disfrutéis si sois amantes del atún rojo. Y sí sobre todo encontráis una pieza excelente en vuestra pescadería, se quitarán el sombrero vuestros comensales ante esta sencilla exhibición de calidad, sabor y exotismo.

Vais a necesitar:

Lo primero que vais a hacer con un buen cuchillo es cortar el atún en daditos de un centímetro aproximadamente. Cuando lo tengamos lo ponemos en un bol y vamos rallarle la cascara de la lima (no tenemos que rallarle toda la cascara, pero si por lo menos la mitad), a añadirle un poco de sal, un poco de pimienta negra, y  a dejarlo reservando en la nevera.

El siguiente paso es preparar la mezcla en la que maceraremos el atún. Para esto: mezclamos bien 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de la salsa de soja, una cucharada de postre de mostaza, y otra también pequeña de vinagre de jerez. Mezclamos bien todo con un tenedor, una cuchara, o incluso las varillas hasta que se integren todos los ingredientes de la vinagreta. Añadimos esta mezcla al atún que teníamos reservado y mezclamos bien, para que se impregne de los sabores y aromas. Mientras vamos a cortar el tomate y aguacate en dados del mismo tamaño que los del atún. 

Por último, sólo nos queda montar y emplatar nuestra receta. Para eso vamos a hacer uso de un aro de emplatar. Colocaremos este sobre el plato directamente. Ponemos a lo largo de todo el diámetro del aro una capa de aguacate, después una capa de tomate, y por último una capa del atún. Y así sucesivamente en cada uno de los platos de nuestra receta. Con estas cantidades tendréis aproximadamente para dos comensales.

Podéis decorar vuestro plato con alguna hierba aromática, o con una gotas de crema de vinagrae balsámico de módena.

Os dejo una imagen del aro de emplatar para aquellos que nunca lo hayan usado o no tengan muy claro de que hablo: