Son muchas las veces que tenemos unos amigos en casa que han venido a compartir un rato con nosotros, a charlar un rato, a ver un partido, o simplemente a picar algo en nuestra compañía. Y algunas de ellas hemos tirado de unas pizzas o los clásicos picoteos: algo de embutido, unos canapés o cosas del estilo. Pues en esta entrada os enseño una alternativa bastante fácil con la que vais a quedar como auténticos chef! Y además conocedores de la gastronomía internacional. Ahí es na!!
Os propongo una cena mexicana muy clásica: unas fajitas de pollo, unos nachos con salsa de queso y con guacamole, y para terminar unos margaritas. Vayamos por partes:
NACHOS CON SALSA DE QUESO (para unas 4 a 6 personas):
- Por supuesto los nachos
- 150 gramos de queso cheddar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Una taza de leche
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal
Coloca al fuego una cazo y derrite la mantequilla en él. Incorpora la harina y revuelve dejando que la harina se tueste un poco, para que pierda su sabor. Como hacemos cuando vamos a hacer una bechamel. Cuando este ligeramente dorada la harina vierte poco a poco la leche ayudándote de una varilla y removiendo enérgicamente para que no se hagan grumos. Después ralla o pica el queso cheddar y añádelo a la mezcla. Remueve bien hasta que se deshaga por completo. Agrega sal al gusto. Apaga el fuego y añade una pizca de pimentón. Remueve y vuelve a mezclar el pimentón. Antes de servir deja reposar unos minutos.
NACHOS CON GUACAMOLE (para 6 personas):
- Nachos
- Tres aguacates
- Tres cucharadas de tomate maduro picado y previamente pelado
- Una cucharadita de cilantro fresco picado (este ingrediente es opcional)
- Seis cucharadas de zumo de limón.
- 4 cucharadas y media de cebolla picada muy pequeñita
- Una pizca de sal. Probamos va en gustos
Pelamos los aguacates, los partimos por la mitad y sacamos el hueso. En un bol o recipiente, chafamos su carne hasta tener un pure basto. Por ejemplo nos podemos ayudar de la herramienta del mortero. Después añadimos el tomate, cebolla, y el cilantro. Incorporamos el zumo de limón y ponemos sal al gusto. Mezclamos con una cuchara ligeramente y listo para tomar.
FAJITAS DE POLLO (para 6 personas):
- Dos tortillas de trijo para fajitas por persona
- 500 gr de pechugas de pollo
- Un par de pimientos medianos verdes, un par amarillos, y un par rojos. Pimientos para asar.
- 3 tomates grandes
- 150 gramos de cebolla
- Una bolsa de queso rallado para fundir
- 2 dientes y 1/2 de ajo.
- Una guindilla o cayena en polvo.
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Vamos a empezar cortando los pimientos en tiras un poquito gruesas y la cebolla en tiras finas. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos a añadir los pimientos y la cebolla. Añadimos un poco de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
Mientras tanto vamos a ir picando las pechugas de pollo en tiras, y ponerles sal y pimienta. Transcurrido el tiempo de las verduras, añadimos a estas el tomate picado y pelado, y dejamos hacerse con las verduras durante 10 minutos más.
En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo pelado y sin picar y la guindilla. Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo que hemos salpimentado. Salteamos durante unos minutos hasta que el pollo este dorado.
Cuando el pollo este listo retiramos el ajo y la guindilla y se lo añadimos a las verduras. Este es el momento de añadir una pizquita de pimentón picante. Removemos un poco y apartamos del fuego para que no se nos queme el pimentón. Ya tenemos listo el relleno de nuestras fajitas.
Por último vamos a calentar nuetras tortillas. Como indica en el paquete podemos hacerlo en el microondas. Y al rellenarlas les ponemos un poco de queso para que con el calor funda.
Podemos poner en nuestras fajitas cualquier salsa de tomate picante. Las hay especiales para fajitas.
COCKTAIL MARGARITA (Ingredientes para una coktelera):
- 1/4 de Tequila
- 1/4 de Contreau
- 1/4 de zumo de limón natural
- 1/4 de almíbar. (Agua y azúcar a partes igual que hemos puesto en un cazo hasta que reduzca)
Humedecemos el filo de nuestras copas con un poco de limón y las pasamos por sal para decorar. Después ponemos todos nuestros ingredientes en la cocktelera con hielo picado y agitamos. Ya tenemos listo nuestro cocktail.
