La semana pasada quise tener un detalle especial con una persona muy especial y me atreví con unas muffins. Algo parecido a las magdalenas pero más grandes y con una textura diferente. Unos bocados dulces llenos de cariño y ternura. Y claro, hay que decirlo, estaban riquísimas.
Animaros os aseguro que encantarán a todos.
Tenéis que pasar por el super y haceros con:
- Harina, 350 gr.
- Leche, 250 ml.
- Azúcar, 180 gr.
- Arándanos deshidratados. Unos 80 gr. Son los más fáciles de encontrar todo el año en cualquier supermercado.
- Mantequilla, 100 gr.
- Chocolate blanco. 75-100 gr. Mejor que sea un buen chocolate o para repostería.
- Levadura. 20 gr.
- 2 Huevos.
- Una vaina de vainilla y una pizca de sal.
Lo primero que vamos a hacer unas 6 o 7 horas antes de elaborar nuestra receta, es poner en un bol con agua hasta cubrirlos nuestros arándanos para que se hidraten.
Una vez transcurrido este tiempo, lo primero que vamos a hacer es encender el horno con calor arriba y abajo para que se vaya pre calentando a unos 180-190 grados. Vamos poniendo en un cazo la leche con la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Nos ayudaremos de un cuchillo pequeño con punta para esta tarea. Esto lo vamos a hacer para que la leche se aromatice con la vainilla, y que salgan las pequeñas pepitas que tiene dentro la vaina, donde este todo el sabor y aroma. Y la vamos a dejar junto con leche al fuego hasta que esta hierva. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y apartamos la vaina una vez extraídas las semillitas, con cuidado de no quemarnos. Dejamos la leche que se temple un poco.
Después batiremos (con la batidora de varillas eléctricas) la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que blanquee un poco en un bol. Un truco para que no nos salte el azúcar es tapar parcialmente dejando el hueco para la batidora nuestro bol con un paño.
Añadimos los huevos y volvemos a batir. Y después la mitad de la harina junto con la levadura, (habremos tamizado la harina junto con la levadura. Esto es tan sencillo como pasarla por un colador finito) y la mitad de la leche. Batimos hasta que esto todo integrado. A continuación la otra mitad de la harina, levadura y leche, y batimos para integrar bien todo. Tendremos una masa uniforme, en la que se verán unos pequeñísimos puntitos negro, que son las semillas de la vainilla.
Por último añadimos el chocolate blanco en pequeños trocitos y los arándanos y mezclamos para que se integre bien, esta vez con una cuchara. Se trata de que queden repartidos por toda la masa.
En un molde metálico o de silicona para madalenas y/o muffins (el mío en este caso, porque son de mayor tamaño) vamos a colocar unas cápsulas de papel. Yo opte por la versión artesanal. Vamos, que las hice yo. Son muy sencillitas. Tenemos que cortar cuadrados de 20 por 20 aprox. de papel sulfurizado o de horno. Introducimos en las cavidades de nuestro molde, y lo centramos bien en las mismas.
Sería algo así: (como hacer tus cápsulas)
Rellenamos y repartimos la mezcla. Con esta cantidad dio para 12 clavadas. Es mejor que no llenemos mucho las cápsulas. Como 1/3 parte más o menos. Introducimos en el horno pre calentado a 190 grados y horneamos durante 22 minutos (si tenemos ventilador en nuestro horno podemos encenderlo). Cuando veamos que tienen un color dorado están listas.Pero se ajustan a ese tiempo más o menos de modo bastante exacto. Sin olvidar que cada horno es un mundo, las iremos mirando. No debemos abrir el horno durante el proceso. Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno, y las dejamos unos minutos antes de sacar del molde, para que se enfríen ligeramente. Luego sacamos las cápsulas y las dejamos enfriar del todo en una rejilla. Mi molde es de 6, tuve que hacer dos tandas.
Si nos sobran las podemos guardar en una lata metálica o una bolsa de las de los congelados. Nos aguantaran más tiempo blandas y esponjosas.
Espero que las disfrutéis tanto como nosotros!!
